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上海塔(二)

时间:2020-02-24 16:13 来源:未知 作者:admin 点击:

  头两天写了两道正餐的菜,反想比预期的好很多呀,谢谢新浪编辑帮我推到了主页,也谢谢关注我的朋友们的支持。今天拿出来的这道算是风味小吃吧,做下酒菜也不错,茶余饭后啃一啃,看电影顺带啃着也成,绝对比外边买的好吃健康,因为咱自家做的都是真材实料,绝无亚硝酸盐,希望和我一样贪嘴的同学们喜欢!

  2,用豆豉油煸炒花椒,辣椒,冰糖,当然不光用油也得加豆豉酱哈,煸炒过程会很呛,注意抽烟。

  4,放入焯过的鸡脖子,加入老抽和盐,一直大火炖煮,逐渐收汁,鸡脖子很容易软和进味,所以不需要像前面

  5,汤收到差不多了的时候转小火,并注意勤翻,我觉得做需要炖的菜的时候,每次一到最后收汁这里就很像围棋的收关,非常重要,往往成败在此一举呵呵,尽量把汤汁收紧,均匀上色包裹在鸡脖上,营养和味道不流失。

  6,收汁结束将酱鸡脖捞出,同时记得赶紧刷锅哦~有麻辣味道怕影响以后菜的口味的话可以试试用淘米水刷。

  7,鸡脖子晾凉后斩段,不斩断再做是为了保持鸡脖子里骨髓的完整,我很爱吸骨髓吃,先斩断的话骨髓就煮飞了没得吃啦:)

  这道菜味道麻辣酱香,色泽美观,热吃凉吃均可,作为辅餐菜品或者开胃小食都不错。有不喜欢豆豉的可以不加,我个人觉得豆豉风味很加分,味道浓郁。另外用冰糖不用白糖的原因是上色更好,并且菜品出来色泽更光亮,唯一小遗憾就是不能多吃,吃多了容易上火起痘痘,我自己是一边啃一边喝凉茶的:目

  6根鸡脖,用到的花胶和辣椒如图量,算是中辣,口轻口重点的自己掌握,酌量添减,希望你们也爱吃哦,不算太难,试试做吧:)